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寒チヌのムニエルで豪華ディナー

こんばんは爆笑
お魚大好き「ちぬ子」ですハート
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今回も、釣ったチヌを料理して美味しくいただきましたよ〜キラキラ

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納竿10分前に釣った、40センチの黒様は…
捌いたらオスでした♂
すでにノッコミを感じさせる個体で、脂が程よくのっていましたよグッ
まずは半身で、定番の…
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黒鯛のお刺身

ちぬ子はいつも、三徳包丁をシャープナーで研いでから捌いているのですが…
刺身の切り口が、ギザギザになるのが気になりますねタラー
身が潰れるし舌触りが悪いので、せっかくの魚の味が落ちてしまう気がしますチュー
出刃包丁や刺身包丁、そろそろ本気で買わないといけないな!
良い包丁を知っている方、是非アドバイスをよろしくお願いしますお願い
ともあれ、冬のチヌは柔らかく脂がのって本当に美味しいですね照れ
そして、もう半身を使って…

 

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黒鯛のムニエル
塩コショウを振って小麦粉をまぶした切り身を、にんにくバターで両面焼いてから蓋をして蒸し焼きにします拍手
魚をお皿に移し、同じフライパンに牛乳、コンソメ、カレーパウダーを入れソースを作って魚に掛けましたピンク音符
焼く時は、にんにくを焦がさないように早めに取り除いて、ソースの時にもう一度入れると良いですねニコニコ
クリーミーなカレーソースが食欲を刺激して、ご飯にもパンにも合う美味しさですナイフとフォーク

 

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ビーフシチューと、アボカドトマトのサラダも作ったので、とても彩り良い晩ご飯になりましたよサラダ

そういえば、漁協の的矢かきを使って…

 

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牡蠣の佃煮を作ったのですが、とても簡単で美味しかったのでご紹介グッ

生姜、醤油、みりん、酒、砂糖を、少しトロッとするまで火にかけて、牡蠣を入れて煮ます爆笑
(醤油 : みりん : 酒 = 2:2:2 + 砂糖 1弱)
牡蠣を一度取り出して、さらに汁を煮詰めてから牡蠣を戻し、鍋をゆすって煮汁がなくなったら出来上がり!
(牡蠣の身が縮みそうなら途中で取り出して、最後にまた入れる)
甘辛く炊いた牡蠣は、ご飯に混ぜてネギをのせて、混ぜご飯にしても良さそうです音符
ちなみにちぬ子は、秋刀魚ご飯も同じように炊いてから混ぜるので…
一緒に炊き込むよりも、しっかりした濃い味が楽しめるかなと思いますおねがい
参考までに、是非キラキラ
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今回も、美味しいご飯が食べられて幸せハート
 
 
 
海に感謝ですね爆笑
 
 
 

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