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伊勢菊一で出刃包丁を購入!

こんにちは爆笑

お魚大好き「ちぬ子」ですハート

先日、外宮参道にある「伊勢菊一」さんにて…

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出刃包丁を購入したので、ご報告します爆笑
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魚釣りの好きなちぬ子のターゲットは、もちろん黒鯛チョキ
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釣った魚は新鮮なうちに捌いて、美味しくいただきますナイフ
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また、外道で釣れたアイナメなども喜んでお刺身にしますが…
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何年も愛用している「GLOBAL」のステンレス三徳包丁では、調理しづらく感じるようになりましたうお座
魚を上手く捌くために、良い出刃包丁が欲しい!キラキラ

 

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熱い想いを胸に、伝統ある老舗の刃物屋さんへ足を踏み入れましたよ照れ
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たくさん並んだ中から、5寸の出刃包丁を見せていただきましたグッ
ちなみに、ちぬ子は今まで
・軽くて扱いやすい

・錆びにくい

などの理由から、ステンレスしか使ったことがありませんでしたが…

 

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鋼で出来た包丁を手にした瞬間びっくりハッ
重いーー!
と、びっくりしてしまいましたよおいで
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長さはほとんど変わらないものの…
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今使っている包丁が、161g上差し
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今回購入した包丁は263g上差しと、約100gもの差があるんですね!!
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刃の厚みも全然違いますね爆笑
しかし鋼の包丁は何と言っても、切れ味抜群雷
そのため、鯛の硬い骨を切るにも、柔らかな身の断面を綺麗に仕上げるにも、良い仕事をしてくれるというわけです音符
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ちなみに、もう少し短くて軽い中出刃もありましたが…
ターゲット(年無しキョロキョロ)に合わせて、5寸出刃をチョイス拍手

 

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5500円で、ずっと欲しかった和包丁を手に入れることができました〜おねがい

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片刃は初めて使うので、魚を捌くのがとても楽しみですねピンク音符

 

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錆びやすいので、使った後は必ず水気を拭くこと注意や…
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研石を使った研ぎ方も、しっかりと教えていただきましたよお願い
(伊勢菊一さんへ持って行って、研ぎをお願いすることもできます)
調理道具も釣り道具も、定期的にメンテナンスを行って、長く大事に使いたいですねキラキラ
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これで、大きなチヌを捌く準備も万端ウインク
次回の釣りが、更に楽しみですハート

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