こんにちは
お魚大好き「ちぬ子」です
先日、外宮参道にある「伊勢菊一」さんにて…
出刃包丁を購入したので、ご報告します
魚釣りの好きなちぬ子のターゲットは、もちろん黒鯛
釣った魚は新鮮なうちに捌いて、美味しくいただきます
また、外道で釣れたアイナメなども喜んでお刺身にしますが…
何年も愛用している「GLOBAL」のステンレス三徳包丁では、調理しづらく感じるようになりました
魚を上手く捌くために、良い出刃包丁が欲しい！
熱い想いを胸に、伝統ある老舗の刃物屋さんへ足を踏み入れましたよ
たくさん並んだ中から、5寸の出刃包丁を見せていただきました
ちなみに、ちぬ子は今まで
・軽くて扱いやすい
・錆びにくい
などの理由から、ステンレスしか使ったことがありませんでしたが…
鋼で出来た包丁を手にした瞬間
重いーー
と、びっくりしてしまいましたよ
長さはほとんど変わらないものの…
今使っている包丁が、161g
今回購入した包丁は263gと、約100gもの差があるんですね
と、約100gもの差があるんですね
刃の厚みも全然違いますね
しかし鋼の包丁は何と言っても、切れ味抜群
そのため、鯛の硬い骨を切るにも、柔らかな身の断面を綺麗に仕上げるにも、良い仕事をしてくれるというわけです
ちなみに、もう少し短くて軽い中出刃もありましたが…
ターゲット(年無し
)に合わせて、5寸出刃をチョイス
)に合わせて、5寸出刃をチョイス
5500円で、ずっと欲しかった和包丁を手に入れることができました〜
片刃は初めて使うので、魚を捌くのがとても楽しみですね
錆びやすいので、使った後は必ず水気を拭くこと
や…
や…
研石を使った研ぎ方も、しっかりと教えていただきましたよ
(伊勢菊一さんへ持って行って、研ぎをお願いすることもできます。)
調理道具も釣り道具も、定期的にメンテナンスを行って、長く大事に使いたいですね
これで、大きなチヌを捌く準備も万端
次回の釣りが、更に楽しみです
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